maandag 31 augustus 2015

Bramengelei, een chocolade theepot en DAME BLANCHE maar wel de echte.......

Beste mensen,

Een deur is misschien voor je dicht gedaan...
maar duizend staan nog open...

Annemiek
109 Consumindermijmering 2015.
 
Tip.
Gekoeld water met munt (of citroenmelisse) is in de mode......en altijd in mijn koelkast tijdens zomermaanden voor nop. Thee van munt in een hoog theeglas... een bos munt in kokend water is ook in de mode....Je ziet de mensen ermee op terrasjes zitten interessant te zijn.....Mijn bezoek was verbaasd dat ik een bos munt uit de border knipte... even afspoelen en de theepot in. Op een lichtje trekken is lekkerder dan die bos in dat glas. “Moet je daarvoor geen speciaal geteelde munt hebben,” vroeg het bezoek. Nee dus......of je zou bespoten geteelde munt moeten prefereren boven mijn biologische munt...... Munt en citroenmelisse zet je eenmaal in je tuin en woekert elk jaar verder.........Gratis en voor niets. Je kan nu stekken en doorsteken die wortelkluiten en weggeven wat teveel werd. Wacht eventjes tot het koeler wordt en gaat regenen. Knip de bladeren maar kort na het overplanten net boven de grond af en heeft de wortelkluit nog tijd om aan te gaan voor de winter komt......Volgend jaar komt de munt in overvloed gratis en voor niets op........ Kan je, je rijk zitten voelen op je terras met een bos munt in je theeglas of in de theepot........
 
Je wil geen woekerende munt? Je bent van de controle? Zet de pol munt maar in een grote plastic ingegraven pot zonder bodem. Dan kan hij niet buiten de “muurtjes”van de pot wandelen.
 
Tip 2
Alle bramen verzamelen......de laatste van de struik en alle verzamelde zakjes uit de vriezer in een grote pan. Ontdooit en aan de kook gebracht komt het sap vrij......Ik heb een passevite in een fijnmazig zeef en helemaal geschikt om de fijne pitjes vast te houden. Het lukt ook door de bramen met de bolle kant
van een soeplepel door een fijn zeef te drukken.
 
Vervolgens het sap wegen en berekenen hoeveel geleisuiker je nodig hebt. ( zie achterkant pak). Dat was bij mij anderhalf pond en moest een pakje gehalveerd worden dus gewogen. Dat wegen doe ik zo in het bakje waar de sap inzat en neemt de suiker het rest sap mee. Zo gaat er niets van het kostbaar sap verloren........
 
Sap en geleisuiker aan de kook brengen en vier minuten doorkoken... De gelei kokend heet in schone potjes gieten en deksel erop. Zet maar een dagdeel op de kop. In de pan heb ik wat magere yoghurt gedaan en met de pannenlikker de rest gelei en de yoghurt vermengd. even de garde erdoor en met de pannenlikker de bramenyoghurt in een bakje.......mmmmmmmm en wederom ging er niets verloren van het kostbare fruit.
 
Tip 3
Dame Blanche...wat ben ik er gek op en hoe vaak hebben ze me al in het ootje genomen met troep die erop lijken moest.......De echte lekkere Dame Blanche maak je zelf.....
Ingrediënten:
Roomijs.
Chocolade met tenminste 70% cacao bestanddelen.
Likje boter en scheut koffiemelk.
 
Werkwijze:
En nu komt het foefje....Een glazen koffie of theekan wordt chocolade kan. Ze zijn vuurvast en hebben een tuitje dus ideaal om warme chocolade in te smelten en schenken. Dat smelten doen we au bain marie....Zet de theepot in een pan met een bodempje water op het gas met 50 gram chocolade. Een likje boter erbij en wachten tot de chocolade gesmolten is. Met de garde erdoor en scheutjes koffiemelk toevoegen tot de voor jou gewenste dikte. Door de koffiemelk wordt de chocola geen harde korst. Giet wat van de warme chocolade over een paar bolletjes roomijs. Wat je over hebt van de chocola blijft in de theepot met de deksel erop een prima bewaarplek voor morgen of overmorgen. Er kan dan eventueel wat blokjes chocolade bij .......
 
Mijn leventje.......
Ik ben kritisch als ik bij de horeca iets bestel en vraag eerst of de Dame Blanche met warme chocoladesaus wordt geserveerd. De slimmeriken hebben dat door en verwarmen die vieze synthetische chocolade uit de tubes in de magnetron. Dus vraag ik door.......Ik weet dat ze eraan moeten verdienen maar het ijs en de chocolade is soms zo slecht dat het een teleurstelling is. Ik wil graag betalen voor kwaliteit en geef dan ook nog eens fooi. Zelf maken is de oplossing, met roomijs die niet eens duur hoeft te zijn. Bij de PLUS eigen merk is prima en de chocolade kost ook maar 99 cent en is met veel cacao bestanddelen. Af en toe moet de mens zichzelf verwennen al is het maar eenmaal per zomer Dame Blanche. In de theepot zit nog chocola voor morgen en duurt de verwennerij nog even.....en eenmalig is ook voldoende.
 
De eigenaar van PLUS op de kamp is onze voorzitter van Consuminderhuis Parkstad en de mooie meneer zat pepernoten en spoorbanket in rekken te laden. Er was al van verkocht vertelde hij en dat brengt me op de vreselijke veel te vroege overvloed. De overvloed van alle zondagen winkels open en de overvloed van teveel......Sinds ik mijn inboedel halveerde krijg ik een kick van steeds minder en ruimte. Elke week nog gaan er spulletjes weg. Beter een goede pollepel dan twee en beter een goede jas dan voor weinig weer eens iets anders. De schamelheid van te goedkope kleertjes gemaakt door kinderen in derde wereldlanden en al die soorten worst en kant-en-klaar. Ik wordt er zenuwachtig van. De blikken en potten en roomkaasjes met kruiden die nergens naar smaken. Ik hou van herkenbaar en puur en simpel. In de bramengelei had appel meegekookt kunnen worden dan was het meer......De pitten erin is ook meer. Vanuit mijn jeugd weet ik al dat appel/bramen jam meer appel dan braam is want appel is goedkoper. Ik hou niet van mengen en toevoegingen. Ik hou niet van franje aan voedsel en een mens want de mens is zonder dat al zo mooi.... Niets mooier dan een doorleeft gezicht. De rimpeltjes die vertellen hoe je leven was en is......en pijn en verdriet mag gezien worden...evenals een stralende lach.
 
Annemiek

zondag 30 augustus 2015

Mijmering 108 Zelf pizza maken binnen een uur en aardbei bedjes verjongen.......

Beste mensen,

Zolang een mens nog huilt en lacht
en iemand ergens op je wacht....is er hoop!

Annemiek.
108 Consumindermijmering 2015.
 
Tip.
De lusjes van de droogmolen zijn versleten na tien jaar. Met stukjes synthetisch touw werden er nieuwe lusjes gehangen aan de waslijnen. Zie foto.... Kliedernat opgehangen bloesjes en shirtjes kunnen geen kant uit en hoeven niet gestreken......
 
Tip 2
De klimbonen die zaad moeten worden zijn al geel/bruin. De bonenstaken werden uit de potten getrokken en de bonenplanten eraf gerist. Bijeen gebonden werden de planten onder het afdak opgehangen om na te drogen....tot zaad boon. De potten waar de bonen stonden wordt kraamkamer voor de jonge aardbeistekjes.......
 
Tip 3
De wasteil waar tweejarige aardbeiplanten stonden werd verjongd. De oude planten naar de compost en aangevuld met nieuwe aarde kregen de stekjes van de oude aardbeiplanten ook hier een plek........Er kwam een rijtje aardbeiplanten in de border en in een derde betonnen bak........Oogst voor 2016.
 
Tip 4
Binnen een uurtje een zelfgemaakte pizza en nee niet zo’n diepvriesding van de super maar van zelfgemaakt deeg.....
 
Ingrediënten:
1 gesnipperde ui
1 paprika
enkele champignons
geraspte kaas
tijm of basilicum
vers of gedroogd wat je maar hebt
beetje tomatenpuree of schijfjes tomaat.
 
Voor het deegje:
2 eetlepels kwark of yoghurt
4 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels melk
1 klein eitje of een extra eetlepel melk
snuf zout
2 theelepels bakpoeder
bloem ( ongeveer 300 gram)
 
Maak eerst de groente schoon, wassen en in stukjes snijden.....Rasp een beetje kaas van een groot stuk. Alles staat nu klaar en kan aan het deegje gewerkt worden....Voorverwarmen oven op 180 graden.....
 
Meng in een deeg/kom met een lepel de ingrediënten voor het deeg m.u.v. de bloem.
Voeg wat bloem toe en kneed kort en snel, al knedende bloem blijven toevoegen  tot het deeg loslaat van je handen. Deeg uitrollen tot een dunne plak en een ingevette pizza of vlaaivorm ermee bekleden. Duurzame folie of bakpapier gebruiken kan ook. Met een vork op verschillende plaatsen in het deeg prikken.
 
Tomatenpuree op het deeg smeren of beleggen met plakjes tomaten. Dan het grootste deel van de gesnipperde ui en de champignons in plakjes gesneden. Paprikastukjes en peper/zout en wat geraspte kaas. Weer wat ui en kaas en kan de pizza in de oven........30 minuut is bij een goede oven al voldoende. Het deegrandje moet lichtbruin zijn.....
 
Mijn leventje.....
Mijn zus heeft na 50 jaar een nieuw WMF bestek gekocht voor zes personen. Haar oude 12 personen bestek is nog als nieuw omdat ze heel zuinig is en alles goed verzorgt. Het bestek is nog helemaal compleet en ik heb het bestek van haar gekregen en heb het opgedeeld. Voor zes personen naar een vriendin en voor zes personen voor mij.......Alleen de messen zijn een beetje bot maar ik hoef er geen vlees mee te snijden dus helemaal goed. 50 jaar geleden waren mijn zus en ik voor de uitzet aan het sparen en mijn zus ging voor duurzaam dus moest het WMF zijn. Ik was in die tijd voor zoveel mogelijk spul voor weinig geld dan kon ik eerder het huis uit dus mijn bestek was van AMEFA en ik heb er nog een mes/lepel/vork van over. De rest ben ik kwijt geraakt tijdens mijn turbulente leven dus WMF was niet eens besteed aan mij.
 
Mijn zus was maar eenmaal getrouwd dus nog steeds met dezelfde meneer (in groot geluk) die eveneens zuinig is.......Ze kennen elkaar al 50 jaar........ ( zie foto)
Mijn zus werd als kind opgeleid tot huisvrouw kinderverzorgster en werkster en is in de verzorging terecht gekomen in ziekenhuizen en bejaardencentra waar ze een leven lang werkte en de huishouding ernaast deed. Ze is een vrouwelijke vrouw zeer betrokken bij ieder die maar hulp nodig heeft.
 
Ondergetekende werd als kind opgeleid tot tuinman dierenverzorgster wasvrouw sjouwer tegelzetter bomenkapper enz.......Na een identiteit crisis waarin ik probeerde erachter te komen of ik man of vrouw was werd ik een soort oermoeder met leiderscapaciteiten. We hebben wat oude herinneringen opgehaald mijn zus en ikke over onze jeugd waarin ik de leidersrol van het gezin naar me toe trok terwijl mijn zus de oudste was maar te braaf. Ik had overal schijt aan. Ik kwam net als mijn zus wel eens te laat thuis en kon dan niet binnen want de deur werd afgesloten om tien uur in de avond. Ik zocht dan wel een slaapplek ergens want aan de bel trekken en een pak slaag krijgen omdat ik te laat was deed ik niet. Zoiets deed mijn zus maar ik paste daar voor en kroop wel ergens in het hooi bij een boer. In de vroege morgen kwam ik dan gewoon naar huis en ze waren blij dat ik er weer was ( ze hadden de hele nacht wakker gelegen van ongerust zijn) dus werd er gezwegen....stel je voor dat ik weer verdween. Mijn zus is een gemakkelijk braaf kind geweest en dat kan je van mij niet zeggen........Vijftig jaar later kijken we daar met veel humor naar. We zijn nog steeds vreselijk verschillend mijn zus en ik maar houden van elkaar en laten elkaar in eigen waarde........mijn grote kleine zus....of ben ik de grote kleine zus?
Degene die me beter kent mag het zeggen.......
 
Annemiek

dinsdag 25 augustus 2015

Mijmering 107 Geranium stekken, courgettes graveren en een berg geroosterde groenten op het menu...


Beste mensen,

Hoop is de kracht om opgewekt te zijn
in omstandigheden waarvan we weten dat ze hopeloos zijn......

Annemiek
107 Consumindermijmering 25 augustus 2015.
 
Tip.
De nazomer brengt oogst in huis en zaden verzorging voor moestuin seizoen 2016. De pracht kleurende pepers worden aangeregen en de groene pepers kleuren binnenshuis best nog rood.  Gedroogde pepers waar je in de keuken wel weg mee weet. Voor nu zijn ze vooral decoratief. Prik bij het aanrijgen met de naald door het steeltje in het dikste deel net boven de peper. Pepers zijn nu ook voor weinig te koop op de markt.
 
Tip 2
Om zaad te zeven komen vergietjes met verschillende grootte van gaatjes en fijne zeven van pas. Het rucolazaad en de duizendschoon door de fijne zeef. Duizendschoon kan direct nu in een zaaigeultje gezaaid worden want de plant is tweejarig en worden de zaadjes voor de winter nog mooie planten. Ze hebben nog enkele maanden voordat de groeistop valt en de winter deert hen niet. Volgende zomer gaan ze bloeien. Het rucola zaad kan ook nu gezaaid worden om in de late herfst en begin winter nog bladoogst te geven. Deze slasoort met nootachtige smaak zal in koele temperatuur minder snel doorschieten. Meestal heb ik in de late herfst er een rauw stamppotje van........als je nog eventjes zaait heb jij dat ook....
 
Tip 3
Het pastinaakzaad werd gezeefd door het vergiet met grote gaten. Pastinaakzaad is een jaar kiemkrachtig dus laat ik elk jaar enkele pastinaken staan, het voorjaar in. In het tweede jaar schieten ze door, gaan bloeien en vormt zich het zaad. Gratis oogst voor 2016.
 
Tip 4
Het is me wederom gelukt om zaad van de Friese woudbonen te oogsten. De zesde generatie of zo, eens gekregen van Jantsje. Gewoon enkele bonenstruikjes laten staan en de bonen laten rijpen en drogen. Dat kan het beste met de vroege teelt zodat de bonen tijd krijgen voor groei, rijpen en drogen. Al dat biologisch zelf geteeld zaad is de oogst voor 2016 en naar mijn mening goud waard....Het staat nu binnenshuis zodat de wind er niet mee vandoor kan gaan en als binnenkort de nachten koeler worden met dauw staat het zaad droog en veilig. Er komen nog vele klim zaadbonen bij want die moeten nog drogen aan de staken........
 
Tip 5
De mooiste bolcourgettes worden gegraveerd met een houtguts http://www.petervanginkel.nl/cat/1779/houtguts ( zie link voorbeeld) Ik heb al jaren een speelgoedsetje houtguts, eens ergens op een rommelmarkt gekocht voor een prik en die doen het ook. Graveer heel voorzichtig want de vrucht moet aan de plant blijven. Graveren is beschadigen en de plant maakt lidtekenweefsel aan dat beige van kleur een pracht motiefje zal vormen. De bolcourgette met hart wordt wellicht soepkop voor courgettesoep of gevuld met champignon/courgette vulling in de oven. Voorlopig mag de courgette doorgroeien en herstellen van de ingreep en blijft aan de plant. Als het lidtekenweefsel is gevormd kan de courgette als herfstdecoratie op het stoepje en bij koude nachten eind september/oktober naar binnen. Ze kunnen bewaard blijven tot maart.....en ja het zaad dat erin zit is de oogst voor 2016, helemaal voor nop. 

 
Tip 6
Het ging mis met een bolcourget en tijdens het graveren brak het steeltje van de plant. Ma natuur zette hiermee geroosterde groenten schoteltje op het menu.
Ingrediënten:
Kleine courgette
bakje champignons
paprika
2 aardappels of 3 kleine
kruiden zoals tijm/lavas
olijfolie
 
Werkwijze:
De courgette met schil in stukjes snijden. De champignons afborstelen, kort afspoelen en roerbakken in iets olijfolie. De courgettestukjes erbij en peper/zout. Paprika in stukjes gesneden mee roerbakken en eventueel wat kruiden zoals tijm en/of lavas...Laten garen tot beetgaar en even van te voren de geraspte aardappel door de groente roeren. Zet na de aardappel toevoegen nog maar even op hoog gas en blijf roeren en omscheppen. De aardappel bind de groenten. Je kan natuurlijk ook starten met een gesnipperd uitje en knoflook maar dat hoeft niet. Er kan van alles bij wat je maar hebt. Een berg groenten uit eigen tuin m.u.v. de champignons die uit de super kwamen. Er kan een broodje bij......of stokbrood.
 
Tip 7
Tijd om de geraniums te stekken om volgend jaar jonge planten op je balkon of hofje te hebben. Neem kleine potjes en vul met potgrond. Maak de potgrond goed nat en zet de potjes in een “onderschaal” of bakje. Knip van de geraniumplanten die je hebt ( of bij vrienden of kennissen) kleine topjes uit de plant. Je mist ze amper en de planten lijden er niet van en groeien/bloeien nog lang door. De stekjes onderaan het stengeltje vrij van blad maken en knoppen en bloemen eruit knippen. Steek de stekjes in de aarde en zet ze ergens buiten op een plekje waar ze niet storen. Een week lang geen water geven. Als de aarde droog is na een week...giet dan onderin het bakje wat water en dat eenmaal per week herhalen. De onder bakjes legen als er regenbuien waren want te nat dan gaan de stekjes rotten........
Meestal gaan ze allemaal aan en blijven buiten staan tot de nachten kouder worden in oktober of zo..... Dan gaan de stekjes naar binnen op de vensterbank van een koele vorstvrije kamer waar niet gestookt wordt. Eenmaal per week krijgen ze een eierdopje water per plant zodat ze kort en stevig blijven. Tegen de maand maart geef ik ze meer water en mogen de knoppen en bloemen zich vormen..... Tijdens het overwinteren en de stektijd alle knoppen uit de plantjes knippen. De kracht moet in de plant blijven......van tijd tot tijd zal ik in de mijmeringen de voortgang laten zien en kan je toetsen.....
 
Mijn leventje.....
Om de dag pluk ik nog steeds wat bramen die in zakjes in de vriezer gaan tot het seizoen stopt. Alle beetjes maken een grote hoop bramen ( nou ja, een pan vol) om later confituur van te maken. Met de harde wind zit er iets van herfst in de lucht en dat is mijn favoriete seizoen. Als de hitte afneemt kan ik beter werken... Voorlopig nog de nazomer vol oogst en zaden en wordt het langzaam duidelijk of dit jaar zelfvoorzienend is geweest met groenten telen rond mijn huis. Er was altijd wel iets te eten uit mijn tuin met soms een kleine toevoeging uit de super of de markt. Vanmiddag ben ik een stuk kaas gaan kopen en er moesten champignons komen. Ik koop van tijd tot tijd brood yoghurt en melk/koffiemelk /boter en dat is het dan wel. Kattenvoer sla ik in als het in de reclame is en er werd vandaag een zak
koemestkorrels gekocht en 25 kilo gebroken mais voor de kipjes ( naast het legmeel en de kalk)  Daar kom ik weer een half jaar mee uit en kost 7,25 euro bij van Craenenbroek. Af en toe krijgen ze een handvol gedroogde broodkruimels van oud gedroogd brood gedroogd in de zomerzon en in een emmer opgeslagen. Het blijft lang goed en in de winter krijgen de vogels op de voederplaats er ook van. Je kan na de mais oogst ook de velden nalopen en oprapen wat bleef liggen van kolfjes. ( nee niet voor de oogst)  Verder bestel ik eenmaal per jaar pasta en olijfolie bij Fattoria la Vialla

http://www.lavialla.it/nl/ een biologisch familiebedrijf in Toscana Italië. Bij een bestelling van 100 euro zijn de verzendkosten gratis. Je kan natuurlijk met twee of drie mensen de bestelling delen. Het is gewoon elke euro waard die pracht producten. Ik zal nooit de dag vergeten toen ik net voor een moeilijke Kerst een kerstpakket van het bedrijf kreeg in opdracht van Margreeth Sjamaar. In tranen heb ik al die pracht uitgepakt en elk doosje en product was met zoveel zorg verpakt dat ik zelfs de zakjes heb bewaard en hergebruikt. Het hooi in de doos was zelfs biologisch.......Een onvergetelijke dag met een gouden randje. Mooi om van na te genieten nog steeds......en er zijn vrele dagen met een gouden randje. Ik maak ze regelmatig mee en je hoeft ze alleen maar te zien... 
 
De mensen met een beperking die in de groenvoorziening werken krijgen van mij altijd een stralende goedendag gewenst. Af en toe een praatje en dan maak je opeens mee dat een meneer van het team komt vragen of hij het paadje tussen de huizen onkruidvrij zal maken...Het staat niet op hun schema want het hoort bij het gehuurde stukje grond van buurman. Meestal onderhoudt ik het paadje maar het wordt moeilijker om te doen. Daar kan ik dan zo blij van worden en geef ik morgen wel aan de mensen wat lekkers af voor bij de koffie. Het zijn de kleine zegeningen die het doen. Het gouden draadje in het levenstapijt en zeer nodig als de grijze tinten eens een tijdje overheersen.........
 
Annemiek