zaterdag 22 april 2017

Mijmering 43 Recept van Melika: Verse vis op het menu........


Beste mensen,

Vertrouwen gaat over in kracht
Vertrouwen in jezelf is de grootste kracht ter wereld....

Annemiek.
 
43 Consumindermijmering 22 april 2017.
 
Tip.
Af en toe eet ik vis, deze keer in de kookworkshop van het consuminderhuis geleidt door Melika. Haar recept wil ik graag aan je doorgeven. Het is voor mij voor herhaling vatbaar al weet ik niet of ik dat schoonmaken zomaar zonder tranen kan omdat het toch diertjes zijn en eens leefden....De tijd zal het leren.
 
De ingrediënten voor het menu:
Per persoon
een verse makreel
2 aardappels
1 tomaat
1 dikke ui
peper/zout
dverse sla soorten.
 
Verder:
lavas ( als je hebt)
koriander ( als je daarvan houd)
lente ui
knoflook stengels of tenen knoflook
daslook kan ook ( als je hebt)
of rozemarijn ( als je hebt)
Alleen lente ui kan ook ...niet iedereen heeft een moestuin.
 
Werkwijze: De verse makreel kost gemiddeld 1,50 euro per stuk en een vis per persoon is een flinke maaltijd. Het schoonmaken van de vis als volgt: De kop en staart eraf met een mes en de vinnen met een keukenschaar verwijderen. De vis open snijden en je voelt vanzelf waar de graad zit. Daar snij je langs zodat de graad heel blijft. Wat in de vis zit verwijderen,( zie foto) inclusief het vlies, want dat maakt de vis bitter. De vis in een kom met water leggen. De vis goed wassen tot alle ongerechtigheden verwijderd zijn en laten uitdruipen in een vergiet. De aardappels schillen en in schijven en reepjes snijden. In een pan met water met iets zout koken en vanaf kookpunt zes minuut op laag gas beetgaar garen en afgieten. De aardappels bakken in olie.... maar niet te lang want ze moeten nog in de oven.
 
De oven voorverwarmen op 200 graden....
De ui snipperen en de tomaten wassen, in schijven snijden en eventueel van hart stukje ontdoen al hoeft dat voor mij niet. In een koekenpan en/of wok de tomaten bakken op hoog gas en in een andere pan de uien fruiten. De lavas en koriander snijden en de lente ui eventueel daslook of knoflook. Wat je hebt en waar je van houdt. Alleen lente ui en knoflook is prima en bak dit even mee op het laatst met de ui en de tomaat.
 
De vis op een bakplaat leggen en bestrooien met peper/zout en de ui/knoflook lente ui en de tomaat. Afdekken met aluminiumfolie. De gebakken aardappels op een ovenplaat en de lavas en koriander erdoor mengen of alleen rozemarijn of....alleen de aardappels. Alles in de oven en na 15 minuut de aluminiumfolie van de vis halen zodat de bovenlaag bruint. Ondertussen maak je de sla met de dressing aan zoals je gewend bent.....
Smakelijk eten met dank aan Melika.......
 
Mijn leventje....
De matige vorst sloeg er hard in en van de zes tomatenplanten aan de zijkant van mijn huis is er eentje bevroren waar ik vergeten was een flanelletje over te leggen. Onder het afdak is alles nog prima in vorm al staan de planten stil in groei. Door de kapelletjes bank die hoger is dan de aardbeien in de border werd de kou iets tegen gehouden en de aardbeienplanten bloeien volop verder. Na de verraderlijke vorstnacht heb ik de kweekbakken met courgettes planten buiten gezet onder het afdak en staan ze te harden. Elke avond bekijk ik de weerberichten en bij gemelde vorst mogen de planten overnachten binnenshuis. Vandaag komen de pompoenplanten van het consuminderhuis naar mijn huis op de vensterbank van de woonkamer. Daar zullen ze blijven tot half mei....want ik neem met de pompoenplanten geen enkel risico........
 
Ik heb een week vrijaf van het consuminderhuis en dat kan door het fantastisch team dat daar staat.... Jozé Theo en kevin en vele mensen van de kerngroep die hun werk uitstekend doen met hart en ziel. De mensen op de kledingafdeling de logistiek de naailes, handwerk/les en de kookworkshop plus de fietsenmaker en de klussendienst.  Vanaf de oprichting van het huis is mijn doel geweest mezelf overbodig te maken. Daarvoor moet je de juiste mensen binnen krijgen en ik volg daarin mijn gevoel. Loslaten kan je pas als je echt vertrouwen hebt en een baby kan ook niet lopen zonder de kruipperiode. Het voelt heel goed de coördinatie even over te dragen omdat het team het aankan. Het betekend voor mij een week per twee maanden vrij om aan privé zaken toe te komen zoals tuinieren en schrijven aan mijn vijfde boek. Als ik alle touwtjes van de coördinatie zou blijven vasthouden ten aller tijden dan zou ik een ego zijn en dat ben ik zeker niet. Ik geef liever de budget consuminder kringen en de workshops achter de coulissen en weet dat ik daar op zijn plaats ben. Met een blij gevoel gaat het team de uitdaging aan en ik weet zeker dat alles goed zal verlopen.....
 
Annemiek

dinsdag 18 april 2017

Mijmering 42 Spitskoolstamppotje en mengen voor meer.....

Beste mensen,

Wie een tuin verzorgt
verzorgt tegelijk zijn persoonlijkheid...

Annemiek.
 
42 Consumindermijmering 2017.
 
Tip.
Een klein blikje abrikozen  is voldoende voor een grote kruimeltaart als je mengt met een pot pompoenmarmelade. Die heeft niet iedereen maar wel als je wat pompoen zet tussen je blommen in de tuin. Komend seizoen weer nieuwe kansen nietwaar. De abrikozen mengen met goedkope abrikozenjam kan ook natuurlijk. Maar eerst voorbewerken.......
 
De abrikozen afgieten ( sap opvangen) en de abrikozen in stukjes snijden. Het sap in een pannetje aan de kook brengen. Twee eetlepels water in een bekertje mengen met een afgestreken eetlepel aardappelzetmeel en bij het kokende sap roeren. Wel in beetjes want het sap moet niet te dik worden. Een minuutje doorkoken op laag gas tot het sap helder is. De abrikozen erbij omroeren en gas uit. De marmelade of jam toevoegen en af laten koelen.
 
Het deeg is inmiddels bekend dacht ik
250 gram boter
150 gram suiker
zakje bakpoeder
1 ei
snuf zout
scheut melk
ongeveer 600 gram bloem of meer.
 
werkwijze:
De oven voorverwarmen tot 180 graden.
De ingrediënten  m.u.v. de bloem in een kom en met twee messen de boter in stukjes snijden. Ongeveer 300 gram bloem toevoegen en kneden. Steeds bloem toevoegen tot het deeg loslaat van je handen. Twee derde van het deeg uitrollen tot een lap en een vlaaibodem ermee bedekken. Stukjes leggen mag. De abrikozen erop en de rest van het deeg in de deeg/kom met de twee messen in kruimels snijden. Kruimels gelijkmatig op de taart en in de oven tot lichtbruin afbakken... Uit de oven de taart in de vorm laten tot hij afgekoeld is en hard. Grote taartschaal erop omkeren en de vorm eraf halen. Tweede taartschaal erop en weer keren. Het kleine taartje was met glutenvrije bloem gemaakt en heb ik een nieuw deegje gemaakt en de helft van de ingrediënten voor gebruikt. Dat kan dus ook.......
 
Tip 2
Koude voorjaarsdagen staat een voorjaarsstamppotje op het menu. spitskool.... maar wel met een heel korte kooktijd voor de kool die daardoor heel fris en licht verteerbaar is. Ik kookte voor twee dagen...
Ingrediënten:
1 kilo aardappels
1 spitskool
boter
nootmuskaat zout peper.
 
De aardappels schillen en in kleine stukken snijden ( zie foto). Met weinig water en zout opzetten en vanaf kookpunt tien minuut op laag gas sudderen. Intussen de kool wassen in het geheel en snijden. Na de tien minuut kooktijd aardappels de kool erbij met ietsje zout en gas hoog. Na twee minuut gas laag en na acht minuut gas uit. De kool is nu net beetgaar. Eventueel afgieten en kookvocht opvangen. Bij mij hoefde dat afgieten niet. De stamper erdoor en peper/zout/nootmuskaat en een klontje boter. Eventueel kookvocht toevoegen....De stamppot direct opdienen en is zo lekker dat je het vlees niet mist........
 
Tip 3
Een goed ingrediënt mengen met iets goedkopers en mindere kwaliteit brengt meer volume en de goede smaak van het beste blijft meestal. Voorbeelden hiervan zijn:
Half roomboter half margarine ( nu de roomboter zo duur is geworden) in je baksels.
Veel goedkopere groenten in roerbakgerechten en als je nog vlees eet dan steeds minderen en kleinere stukjes in roerbakgerechten.
Beetgaar heeft meer volume dan doorgekookt en rauw nog meer dus maaltijdsalades zijn top.
Een hele witte kool is goedkoop, zeker op de markt en je kan er heel veel mee. Heel fijn geraspt als salade of in de salade en als vulling in een roerbakgerecht op het laatst ( 2 minuut) mee wokken. Er is niets mis met een dag pannenkoek met fruit na......
 
Shampoo mengen met water in de flacon en schudden. Doucheschuim idem en hand zeep in het flacon. En wat is er mis met een stuk toiletzeep in de douche... Zuiniger dan douche gel. Melk mengen met water bij pannenkoeken beslag of havermout maken en wellicht kom je door het mengen op nog veel meer ideetjes.
 
Mijn leventje...
De kou slaat er goed in en de verwarming is weer aan. Kleiner wonen in eigen huis dan wel en alleen in de woonkamer op 17 graden. Dat is voldoende en alleen als ik thuis ben..... Dat was vandaag om 14.00 uur. Afspraken aan elkaar plannen is automatisme geworden en als ik thuis kom blijf ik thuis. Ik hoor allemaal berichten over sneeuw in het weekend en hoop dat dit overwaait....... Er is al eens een voorjaar geweest met een dik pak sneeuw op de glasplaten van de koude kas waar de sla in stond. Sneeuw isoleert en de blaadjes waren alleen wat bleekjes geworden zo zonder licht. Dat kleurde snel bij toen het glas van de bakken ging. April doet wat hij wil....
tijd voor frisse stamppotjes en misschien nog een laatste keer linzensoep morgen of zo......... oh nee er is nog stamppot die ik nu eens NIET in een dag heb opgegeten........
 
Annemiek

maandag 17 april 2017

Mijmering 41 Hergebruik stofzuigerzak, aardappels telen in pot, sla telen en de kou....

Beste mensen,

Wie een mens zonder fouten zoekt
zal er geen vinden...
veeg vlijtig het pad voor eigen deur,
en behandel een ander zoals jij behandeld wilt worden...

Annemiek.
 
41 Consumindermijmering 2017.
 
Tip.
Een frisse snelle maaltijd is de maaltijdsalade met vegaburger, warm in schijven gesneden op de sla. ( of gebakken champignons)  en je hoeft er niet eens voor naar de super als je sla in je tuin teelt...en dat kan in potten en kratten. Van de pluk/sla in potten op de (sla) ladder wordt bijna dagelijks geknipt. Hier en daar een buitenste blaadje en hebben de binnenste blaadjes weer plaats om te groeien. De pluk/sla is van gekochte plantjes ( in maart) en door ze beschermd wat hoger te zetten hebben ze geen last van vorst aan de grond. Je kan ze nog steeds zetten....
Van de snijsla in de kratten blijf ik nog even af, die moet nog groeien en is in maart gezaaid onder glas. Dat glas komt bij melding vorst in de nacht op de kratten en daarvoor is groeiruimte gelaten en reikt de aarde maar tot halverwege de kratten. Snij sla kan je meerdere malen per jaar zaaien dus aan de slag.
 
Tip 2
Ik heb de bietjes wederom te dik gezaaid en de reden is ongecontroleerde bewegingen. Tja.... geen man ( plant) overboord want na een regenbui kan ik de plantjes zo ompoten in een rijtje ernaast. Het heerlijke is dat op stahoogte ( moestuintje in verhoogde border)  dat werkje heel goed te doen is.... Voor ompoten zijn ze nu net nog te jong.... en komt later.
 
Tip 3
De blikvangers van manden blommen past heel goed tussen de moestuinborders. Er komen nog geraniums bij, een nieuw soort uit het tuincentrum omdat ik al 20 jaar teel met stekken trekken van een soort dat ik eens uit Mechelen meebracht waar ze weg werden gegooid. Door de jaren heen heb ik de roze soort verloren en de rode behouden. Tijd voor nieuwe planten waar ik natuurlijk weer van ga stekken in augustus.
 
Tip 4
Voor de tomatenplanten is het veel te koud en ik geef ze dan ook amper water en staan ze bij elkaar onder het afdak. Tijdens de koude nachten krijgen ze een flanelletje over de kopkes. Binnen zetten is geen optie meer, de potten zijn te zwaar en zou ik ze helemaal ontregelen van koud naar warm en later weer terug.... De mensen die ik plantjes heb beloofd krijgen die nog want ik hoorde dat een meneer ze in de volle grond heeft gezet en daarvoor is het nog te koud.
 
Tip 5
In een hoge pot heb ik 20 cm hoog aarde gestrooid waar vijf pootaardappels in werden gepoot. De pot heeft aan de zijkant onderaan gaten zodat het teveel aan hemelwater weg kan. Als puntjes van blad boven de aarde uitkomen stort ik weer een laagje aarde van tien cm steeds weer totdat de rand van de pot is bereikt. Op deze manier trek je als het ware de plant naar boven en komen aardappels aan lang gerekte wortels in je pot van onder naar boven. Mesten met koemestkorrels is aan te bevelen. Aardappels hebben veel mest nodig. De plant verder gewoon behandelen als een potplant dus water geven als het niet regent. De plant gaat bloeien en afsterven zoals bij aardappels in de volle grond. Op dat moment kan je de aardappels oogsten door de bak te legen. Aardappels poten kan nog steeds.... ook in pot. Pak maar een paar kleintjes uit de gekochte aardappels ( geen nieuwe) en misschien hebben ze al kleine uitlopertjes.

Tip 6
De restafval container werd geleegd en dat gebeurd bij mij eenmaal per jaar door mijn fanatieke afval scheiden. De kliko is best nog schoon en vooral droog omdat met zorg wordt omgegaan met wat erin kwam. Onderin komt altijd een laagje krant om eventueel vocht te absorberen en gemakkelijk te kunnen legen. Het eerste laagje restafval werd de inhoud van de stofzuigerzak..
Stofzuigerzakken zijn duur en kunnen vele malen hergebruikt worden.  Alex “verbouwde” een tang voor BQ waar het vlees mee wordt omgekeerd. De grove tanden heeft hij af afgezaagd en de scherpe punten werden omwikkeld met dik plakband zodat een soort  grote pincet ontstond.  De tang past probleemloos door het gat van de stofzuigerzak en legen boven de kliko is geen probleem. De volle zak lag in de wacht totdat ik onder de douche moest en mijn haren wilde wassen...
 
Mijn leventje..
Zachte meiregen in april. Weliswaar wat frisjes maar zeer welkom in mijn moestuintje waar het jonge grut een badje krijgt en de aarde zacht werd door het hemelwater. De opkomende plantjes hebben minder moeite om “geboren” te worden. Duidelijk zichtbaar vormen zich de rijtjes biet, snijbiet, preitjes, ui en melde. De chayote werd getopt om meerdere zijstengels te krijgen... In de zaaibedden is het druk en olijfgroen kleurt het jonge wilde wingerdblad in de afrastering. De aardbeienplanten staan in bloei en regendruppels schitteren op de invalide koolplanten die dapper doorzetten na de aanslag van familie slak. De eerste sering bloeit in het jonkie dat ik trok van de oude seringenboom. Je ziet dat de rabarber hoog opgericht in de voortuin zich geweldig voelt en de pioenroes aan zijn zij niet meer zo eenzaam lijkt. Regen gestadig neervallend is beter dan water uit de gieter en de tomatenplanten aan de zijgevel staan open en bloot in die douche die te koud voor ze is....of niet? De zijgevel is beschut en de potten naar het afdak dragen is te zwaar........ Nog even.... Donderdag wordt het warmer en krijgen ze voor nu een bemoedigend klopje op hun bollekes en een flanelletje tijdens komende nachten....
 
Annemiek