zondag 31 augustus 2014

Mijmering 132 verjaardagstaart en afscheid van Tineke....




Beste mensen,

Wie de melodie van de stilte kent
kent ook de volheid van de leegte....

Annemiek.

 
132 Consumindermijmering 2014.
Tip.
Bakken met basis ingrediënten brengt groot resultaat en is gemakkelijker dan je denkt. Een pracht van een verjaardagstaart voor 10 tot 12 personen voor 2 euro als je de taart op wil spuiten. Alleen een laagje slagroom bovenop bestrooit met amandelschaafsel of koekjeskruim dan haal je het met twee doosjes slagroom en scheelt alweer 48 cent. De bramenjam en de bramen waren niet meegerekend ( eigen oogst) Je kan als vulling een blikje perziken nemen en de perziken fijn snijden of een klein potje
kersen en het sap binden met aardappelzetmeel. Kijken wat er is. Een potje light jam kan ook dat is vaak minder zoet dan de gewone jam.
Ingrediënten voor een taart ( ik nam de ingrediënten driemaal om twee super hoge taarten te krijgen. ) Het recept dubbel en een grotere springvorm kan natuurlijk ook. Gewoon proberen.....
Nogmaals Ingrediënten voor een normale taart:
4 eieren
90 gram suiker ( eenmaal 35 gram en eenmaal 55 gram)
60 gram bloem en 40 gram maïzena
2 of 3 doosjes slagroom
bramenjam of ander fruit.
Voor de zijkant van de taart koekkruimels stukjes walnoot of geroosterde amandelschaafsel.
Werkwijze:
Weeg 35 gram en 55 gram suiker af en doe in aparte kommetjes. Weeg 60 gram bloem en 40 gram maïzena ( kan bij elkaar in een kommetje) De oven voorverwarmen op 175 graden en de springvormen invetten met boter en bestrooien met bloem ( zoals je ziet heb ik duurzame kunststof bakvormen maar een aluminium vorm doet het ook) Zet een steelpannetje met water op en zet twee mengkommen klaar en een vuurvaste kom waar een mengkom inpast ( zie foto’s)
 
Splits de eieren ( een voor een in een beker zodat je zeker weet dat er geen eigeel bij het eiwit komt)
In een mengkom komt het eiwit 
en in de tweede kom het eigeel met de 35 gram suiker. Het kokende water komt in een vuurvaste kom waarin je de mengkom met het eigeel zet en direct  gaat mixen met de mixer. Deze manier van met warmte werken  noemen ze au bain marie. Als het eigeel wit en luchtig is geworden zie je luchtbellen verschijnen. Leg een schone theedoek over de kom
( laat maar in het warme water staan om warm te blijven) en maak de gardes goed schoon en droog ze. (Dit schoonmaken  is zeer belangrijk om het eiwit goed stijf te krijgen.)
 
Klop het eiwit stijf ( zie foto) met de 55 gram suiker in gedeeltes erbij. Eiwit en eigeel wordt nu voorzichtig gemengd met de gezeefde maïzena/bloem met een houten lepel. Ik neem daar een ruime kom voor en schep voorzichtig met zo weinig mogelijk beweging alles door elkaar. Zo blijft het beslag zeer luchtig. De vorm(en) vullen met het beslag en in de oven in ongeveer 50 minuten gaar en lichtbruin bakken. Hoe weet je dat de biscuit van binnen gaar is? Steek met een breinaald middenin de biscuit...als de naald droog is, is de biscuit gaar.... Afkoelen laten....
 
De gekoelde pakjes slagroom met voor elk pakje een theelepel suiker stijf kloppen. De biscuit horizontaal doormidden snijden en een kant besmeren met bramenjam of ander soort jam of fruit. Laagje slagroom erop en het tweede deel van de biscuit ook dun met slagroom besmeren. De helften op elkaar en rondom besmeren met slagroom. Er was nog walnoot in stukjes dus kwam dat op de zijkant.
 
De taart van boven besmeren met slagroom en opspuiten. Te moeilijk? Strooi dan maar koekkruimels geroosterde amandelschaafsel of walnootstukjes erop. Ik vod in de tuin nog wat overrijpe bramen waarmee mijn taart werd opgesierd......
 
Mijn leventje.....en hoe afscheid nemen ook kan zijn.
Het was een bewogen weekend met afscheid nemen ( as verstrooien) van mijn bijzondere vriendin Tineke. Ik heb enorm geleerd van deze wijze hoog intelligente vrouw die o.a. het vermogen had wat door mij als ingewikkeld werd ervaren terug te brengen tot begrijpelijke porties waardoor inzicht kwam en ik ermee aan de slag kon. Deze manier van bewustwording brengen heb ook ik me eigen gemaakt en pas dit toe in het consuminderhuis tijdens de kringen en de kookworkshops en het werkt fantastisch! Tineke brengt nog steeds bewustwording en is altijd in mijn hart en vaak in mijn gedachten... ( hoe zou Tineke dat hebben gedaan) Ze was zeer
assertief en kon zomaar opeens tijdens een telefoongesprek aangeven dat haar energie op was en vertellen dat ze het gesprek ging beëindigen....Nu is haar leven beëindigd maar ze leeft voort in het stukje lering wat in mij is overgegaan en in mijn hart voor altijd maar zeker weten ook bij haar andere
vrienden....Tineke was boeddhist dus zal wederkeren in een volgend leven.....daarvan was ze overtuigd en zal dus zo gebeuren. Haar meest dierbare vrienden hebben gezamenlijk haar as verstrooit en verhalen over haar verteld (in haar lieveling koffiehuis) hoe we haar hebben ervaren en soms was er een traan maar
ook veel plezier. Er was een lunch met nog meer verhalen en veel diepgang met delen en inzichten krijgen over de tijd van Tineke die we niet kenden. We hebben een hele dag over dit gebeuren gedaan ( van 9 uur tot 17.00 uur) en het was zeer bijzonder en mooier dan welke crematie of begrafenis die ik ooit meemaakte.

De dag werd beëindigd in haar huis waar ze voelbaar aanwezig was....haar klompjes stonden nog bij de keukendeur om zo de tuin in te gaan en haar jas hing aan de kapstok. Ze kon zomaar opeens binnen komen en zeggen: ”Met alle respect maar....”zoals ze zo vaak haar zinnen startte. Nu staat haar roze craquelé bordje met het stukje eruit op mijn kast. Het was haar oudste lievelingsbordje en een consumindermens zoals zij gooit geen bordjes met stukjes eraf zomaar weg. Dag lief mens....je bent nu op een plek waar je nooit meer pijn zal hebben.....
 
Annemiek.
 
 

woensdag 27 augustus 2014

Mijmering 131 zomer souvenirs en eeuwig moes stamppotje.



Beste mensen,

Voor elke snee brood die ik eet
heeft iemand ergens een graankorrel in de aarde gelegd....
uit respect voor die mens gooi ik geen kruimel brood weg.......

Annemiek.
131 Consumindermijmering 2014.
Tip.
De gegraveerde bol courgettes zijn aan de plant mooi ingedroogd zodat ze niet gaan rotten ondanks de beschadiging van het graveren.( drie weken geleden)  Ik heb ze geoogst en kan ze ergens neerleggen voor de mooi....Om te beginnen gebruik ik ze als onderdeel in een mand zomer/souvenirs.
De mand is onderin gevuld met plastic ( of aardewerk) potten zo neergezet dat de bovenste potten met de open kant naar boven staan. Een stukje gaas erop waardoor ik de stelen van gedroogde bloemen/planten steek. Het gaas is dus om houvast te hebben. De gele bolcourgette is van een lage soort en de zaadcourgette voor volgend seizoen. De courgette met het streepje is de zaadcourgette van het klimmende soort en voorlopig zijn beiden decoratie.
Zoals je ziet gebruik ik van alles en nog wat in de mand. Gedroogde lavendel en uitgebloeide bloemen van een heester. Ze neutraliseren zo mooi anders wordt het te bont. Wat kaardenbol en papaverbollen en gedroogde zonnebloemen in het zaad........De decoratie blijft maanden goed tot ik de zaadcourgettes nodig heb in maart of zo....
 
Tip 2....Van de eeuwig moes planten moet af en toe geoogst worden om nieuwe aanmaak bladeren te bevorderen. Familie slak was me voor en heeft het grootste deel van de bladeren geperforeerd. Uiteindelijk blijft er nog voldoende over voor een stamppotje voor twee dagen en dat is wel zo gemakkelijk voor de drukke donderdag. Het stamppotje smaakt een beetje naar boerenkool en maak je ook zo. Aardappels klein gesneden opzetten in bodempje water en de gesneden kool erop. Garen...afgieten en met nootmuskaat en een klontje boter stampen of de blender erdoor. De stamppot moet grof blijven.
Tip 3...De laatste bonen zijn geplukt en de uitgetrokken planten belanden in de compostbak. De open plek kan binnenkort gebruikt worden om een inkuilplek te maken om de vorstgevoelige knolletjes in te kuilen zoals chioggia en rode bietjes net voor de winter.  De kuil hoeft maar klaar te zijn en met fijnmazig gaas
“gevoerd.”
Tip 4...De peperplant heeft ook geleden van de aanhoudende regen en de pepertjes worden aangeregen aan een draad. Ze worden aan de lijn wel rood en drogen in aan het keukenrekje.... 
Tip 5...Het is herfst in de zomer en al koelere avonden. Ik vang de zon in huis…..De inbetween gordijnen open als de zon schijnt en de kamerdeur naar de keuken dicht. Mijn woonkamer warmt daardoor gratis op. In de avond is het nog steeds 19 graden en dat is voldoende…..
 
Tip 6...Je kent het wel van de weerberichten “GEVOELSTEMPERATUUR” zo werkt het ook in huis. De muren geschilderd in warme kleuren geven een warmere gevoelstemperatuur dan geschilderd in ijsblauw of grijs. Een vloerkleed op de vloer in warme tinten geeft letterlijk en figuurlijk meer warmte. Gordijnen zijn warmer dan lamellen voelbaar en zichtbaar. Kussens en plaid op de bank in warme kleuren erbij en je woonkamer stijgt enkele graden in gevoelstemperatuur…..daarvoor hoef je niet eens een warme man op de bank te installeren. Tip 7...
Je raad het al…..de verwarming gaat nog lang niet aan ondanks de koude avonden. Overdag is het best lekker buiten en draag ik het driekwart broekje en de half open schoenen. In de avond daalt de temperatuur snel en warm van het “bezig zijn” wil ik die warmte vasthouden. Nee niet uitstellen en jezelf koud laten worden. Een lange dikke joggingbroek en een fleecevest of maak een woonmantel, sokken aan en pantoffeltjes....
VOETEN WARM- ALLES WARM…..
Tip 8...
Lege margarinekuipjes zijn mooie gratis bakjes om restjes saus of eten in te vriezen of…….mee te geven aan bezoek met wat koekjes erin of een restje eten. Je hoeft ze niet meer terug want ze hebben niets gekost….Voor een dagje uit passen er boterhammetjes in of een beetje klein/fruit of een mini aardappelsalade schoteltje met tomaat en/of eitjes…..
 
Mijn leventje....
Er staat al een stapeltje lege potten bij de regenton waar tomatenplanten of andijvie in stonden. Als er tijd is worden er enkelen schoon gemaakt met het laatste sopje van de afwas. Ze krijgen een plekje in de schuur als de wind ze heeft droog gemaakt. Het heeft de tijd.... De mand met zomer souvenirs mist nog maiskolven maar daar is het nog te vroeg voor. Het kan ook zonder.... Wederom zijn in vele tuinen, ook in de mijne de hortensia verregent. Ik had er zo graag een guirlande van gemaakt want die moet dringend vernieuwd......Helaas ontbreekt het me aan hortensia dus als je iets weet en niet te ver woont.......
De was heeft er een dag over gedaan om te drogen van 10 uur tot 18.00 uur maar het is gelukt en beter buiten dan binnen. Als het stoepje droogt dan droogt ook de was heb ik geleerd en dat klopt inderdaad. Direct gevouwen en klam gestreken drogen de lappen na over het lijntje op de rommelkamer die eigenlijk werkkamer is offe speelkamer voor floor. Ze heeft er een stoffen tunnel liggen waar ze wel eens doorheen raast en een slaapstoel en een curverbak op wieltjes waar ze dutjes in doet. Het mooiste plekje om te dutten is op dinsdagmiddag het opgemaakt bed als de hulp is geweest. Dan kruipt floor tussen de gewatteerde bedsprei en het dekbed en zie je ergens een bolletje bewegen onder die sprei. Dat is dan Floor.....De rest van de week maken we geen bed op en schuif ik zo erin en eruit en stapelen boeken zich op en bordjes van ontbijt en vlekken van bramenjam op de lakens en kruimels in bed...Ja...ik ben een vuilak... altijd al geweest en het is zaaaaaaaaalig!...
 
Annemiek.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

dinsdag 26 augustus 2014

Mijmering 130 appel/peermoes en appelpannenkoek....


 
Beste mensen,

Het geluk is niet als een mooie vlinder
waar je achteraan moet zitten
het geluk is als een schaduw, die je volgt
als je er niet aan denkt....

Annemiek
 
 
130 Consumindermijmering 2014.
Tip.
Lavendel badolie oude parfummetjes en en.... worden gebruikt om het kleinste kamertje een lekker luchtje te geven. Ik druppel wat van de geurtjes op een rol closetpapier die van het stapeltje als laatste gebruikt wordt..... Bij de nieuwe serie rol weer wat druppelen.......
Tip 2
Je ziet ze wel eens....zakken overrijpe bananen voor een habbekrats. Wat moet je ermee? De bananen schillen en in stukjes gesneden in plastic zakjes in de vriezer. Na het sporten een zakje banaan uit de vriezer en in de keukenmachine fijn malen en door melk of magere yoghurt. Gezonde goedkope smooty of........de schijfjes In yoghurt als nagerechtje je portie fruit voor die dag.........
Tip 3
Voor de mensen van de broodlijn. Neem al die geblutste appeltjes en overrijpe peren maar mee en ga aan het schillen........Appel/peer/moes. Hoe dat werkt? Schil de appels/peren en ontdoe van klokhuis. In kleine stukjes snijden en opzetten met een scheutje citroen ( hoeft niet perse) en vier eetlepels water. Aan de kook brengen op hoog gas en op laag gas garen. Af en toe roeren met de houten lepel erdoor. Als de stukjes gaar zijn even grof met de blender erdoor of de stamper en de appel/peer proeven. moet er iets suiker bij? Doe dat dan maar naar smaak en schep de appel/peer/moes in schone potten. Ik neem daarvoor de afgeknipte kop van een plastic flacon om de rand van de potjes schoon te houden.
Deksel erop en de pot een aantal uren op de kop zetten. De moes blijft wel driekwart jaar goed en is heerlijk als bijgerecht bij de warme maaltijd of om crumble te maken op een verregende zondag als je iets lekkers bij de koffie wil...
Tip 4
Appelpannenkoek zo gemaakt en wordt een herfstachtige verregende dag een feestje.........
Beetje bloem in een mengkom snuf zout een ei en wat melk. Roeren met de garde en eventueel wat bloem of melk erbij tot een dik beslag. Snij wat flinterdunne appelstukjes en meng door het beslag. Strooi een theelepeltje bakpoeder op het beslag en meng met de houten lepel. Het beslag gaat nu rijzen.......Stevige pannenkoek die bestrooit met poedersuiker een feestje is....Je hebt geen bakpoeder? Neem zelfrijzend bakmeel....
Geen poedersuiker in huis? Gooi gewone suiker door de keukenmachine en maal de suiker. In een pot met een plastic deksel kan met een gloeiend breinaald ( in de gasvlam warm gemaakt) een serie gaatjes gesmolten worden.......
 
Mijn leventje…..
Er stond een mevrouw bij de kassa van de SUPER Ze rende nog even naar de geneesmiddelenhoek op zoek naar keelpijntabletjes of zoiets. Duur zag ik en kon het niet laten haar te wijzen op gorgelen met zoutwater. Ze keek of ze water zag branden….”Zoutwater???” Dat vond ze zo vies….misschien salie in de tuin? Terwijl de band met boodschappen verder liep kreeg mevrouw de salie tip. LEG MAAR TERUG DIE DURE PILLETJES!! Ja dus….mevrouw had een hele hoop salie in de tuin staan en wist niet dat het dezelfde salie was die in de natuur geneeswinkel in de pakjes zit. Met andere “nieuwe” ogen keek mevrouw opeens naar haar kruidentuin en legde ze de pilletjes terug. Ik zag de dollartekens in haar ogen. De commercie maakt ons dom door altijd weer kant-en-klaar oplossingen geneesmiddelen en dure vervangers aan te bieden voor veel geld zodat we niet meer weten waar moeder natuur GRATIS in voorziet……het dagelijkse leven wordt daardoor niet meer te betalen…… een kennisje wil mijn biologische groenten niet. Er zit wel eens een slakje in de sla en brrrrr dat is vies toch…..bij de conservenfabriek draaien ze appels inclusief wurmen en blaadjes steeltjes en rot zo door de appelmoes. Er staat echt geen mevrouw elke appel te controleren. Wat de mens niet ziet ervaart hij als goed. Ze plakken een topmerknaam op de pot (JONKER FRIS?) en is het TOP. Gepaneerd vlees is van mindere kwaliteit omdat het anders niet gepaneerd werd en de voorgesneden groenten daar nemen ze ook geen A1 kwaliteit voor. Het wordt gewassen in gloor/water van dubbele concentratie gloor als in het zwembad dus het rot toch niet verder ondanks alle mindere blaadjes. Er stond een mevrouw bij de gerookte spekjes die in de reclame waren omdat de UHD bijna verlopen was. De spekjes zagen al een beetje grauw op een pakje na. Ze hadden allemaal dezelfde datum en mevrouw nam de spekjes met de nog wat “gezonde” kleur. “Daar zit wat meer kleurstof in” was mijn reactie. Ze hebben me net niet buiten geflikkerd…….
Annemiek

maandag 25 augustus 2014

Mijmering 129 Mexicaanse tortilla's en wraps....

Beste mensen,

De twee belangrijkste dagen in je leven zijn;
de dag dat je geboren bent en de dag dat je begreep waarom.
een deel van het laatste is me inmiddels duidelijk....

Annemiek.

 
129 Consumindermijmering 2014.
 
Tip.
Maak je eigen Mexicaanse  tortilla’s en maak ze in voorraad om in vuurvaste schaaltjes in te vriezen. De heerlijkste kant-en-klaar maaltijd die je maar kan wensen. Mexicaanse tortilla's bevatten altijd bonen dus vlees hoeft er niet in maar mag wel. Een beetje gehakt kan zo mee gebakken dat hoeft maar weinig te zijn.....en de deeglapjes de zogenaamde tortilla's ? Die kosten per pakje een euro bij de super maar die euro kan je sparen door zelf de tortilla lapjes te bakken. Er is niets aan........Maak eerst maar de vulling:
Ingrediënten:
Blikje mais
blikje kidneybonen
blikje gezeefde tomaten of zoals bij mij een potje zelfgemaakte tomatensaus.
1 kleine ui
3 teentjes knoflook
1 pepertje vers of gedroogd.
eventueel een paprika
geraspte kaas ( zelf geraspt is goedkoper en weet je wat je eet)
theelepel TEX-MEX kruiden ( Mexicaanse kruiden PLUS)
eventueel een beetje gehakt voor de niet vegetariër.
 
Voor de deeglapjes:
200 gram bloem
snuf zout
1 ei
water.
Werkwijze:
Smoor de gesnipperde ui in iets olijfolie en voeg halverwege de gesnipperde knoflook toe en eventueel een beetje gehakt. Daarna de stukjes peper en paprika mee roerbakken. Je kan eventueel de helft van de zaadjes uit de peper verwijderen als je niet zo van pittig houd. Maak de blikjes open en spoel de kidneybonen in het vergiet onder de kraan af. De mais kan zonder afspoelen in het vergiet om uit te lekken. Voeg de inmiddels uitgelekte mais en bonen bij de ui/knoflook enz. en voeg de Mexicaanse kruiden toe en een deel van de tomatensaus of gezeefde tomaten uit blik en laat alles kort mee verwarmen. Voeg eventueel nog wat tomatensaus toe.
 
Maak een zeer dun beslagje van de bloem snuf zout eitje en water. Het beslag moet ongeveer zo dun als melk zijn. Smeer een teflon koekenpan met enkele druppels olie in en zet de pan op hoog gas. Giet weinig van het beslag in de koekenpan en laat direct uitlopen. Gewoon even oefenen en als de eerste mislukt heb je het wel geleerd voor de rest van je leven.
De pannenkoekjes ( tortilla’s) moeten zeer dun zijn en na een minuut kan de tortilla al gekeerd worden.  Ze hoeven niet bruin te zijn want dan worden ze hard.Ik laat ze afkoelen op een duurzaam stukje ovenfolie en op borden maar niet op elkaar gestapeld dan gaan ze plakken. Bestrooi de deeglapjes met geraspte kaas en leg een lijntje vulling erop. Rol de vulling in de tortilla en leg de tortilla in een vuurvaste ingevette schaal met de opening naar beneden.
Je kan de gevulde tortilla ook doormidden snijden als ze te lang zijn voor het schaaltje. Bestrooi de tortilla’s met geraspte kaas. Vervolgens laten afkoelen, diepvrieszakje erom en sluiten met bijvoorbeeld gespaarde plastic broodzak sluiting en in de vriezer. Een bakje heb ik in de oven gezet en de Mexicaanse tortilla’s waren hemels.....

Tip 2
Uit de vriezer de tortilla’s laten ontdooien in de koelkast. Plastic zakje eraf en het schaaltje verwarmen in de oven ( 200 graden) afgedekt met alu folie anders wordt de bovenkant hard. Na een kwartiertje de folie verwijderen om de kaas te bruinen.
 
Tip 3
Als je tortilla’s kan maken kan je ook wraps maken. Besmeer diezelfde “tortilla’s”die nu wraps heten met roomkaas of kruidenkaas en beleg met zeer dun gesneden komkommer schijven, gerookte zalm en pesto en rol de wrap strak op. Snijd de wrap in stukjes en zet de rolletjes vast met cocktailprikkers.
 
Tip 4
Wrap gezond is de wrap beleggen met blaadjes sla stukjes komkommer en paprika, stukje tonijn en oprollen. Zet maar vast met een cocktailprikker alsof het een veiligheidsspeld is.
Mijn leventje....
Als de zon maar even komt gluren zit ik in de geveltuin in de luwte en dop gedroogde bonen of zo. De eerste kievietbonen en boerentenen ( grote witte boon) zijn al goed, eerder in het seizoen dan ooit en ik maak er vegaburgers van. Ik teel dus als het ware de vleesvervangers in de tuin. Gedroogd zijn ze lang te bewaren en de mooiste exemplaren worden de zaaibonen voor volgend seizoen. Ik heb nooit voldoende droogbonen van eigen teelt maar ik kom al een eind. Meestal mix ik mijn bonen met kikkererwten van de Turk.
De tuin ligt er verregent bij en dat komt wel weer goed want ik heb een stralend najaar besteld en wat je maar graag genoeg wil dat haal je naar je toe door positief te denken. Ik verheug me al weer op vrijdag en de kookworkshop waarin ik 8 mensen vliesdunne tortilla’s leer maken oftewel wraps. Je zou zelfs het ei weg kunnen laten en een beetje bloem snuf zout en water doet het ook. Kost een stapeltje tortilla’s in plaats van een euro maar 20 cent of zo........enne altijd in huis moet je maar denken door een zak bloem in de voorraadkast te zetten.  Mooie restverwerking van wat in de groentelade ligt.....
 
Annemiek.